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瓜州县食品药品监督管理局严把五个“关口”确保农家园食品安全

发布时间:Mar 13, 2019         已有 人浏览

  为了进一步加强全县农家园经营单位(以下简称“农家园”) 的食品安全监督管理工作,强化“农家园”准入管理,提高“农家园”自身食品安全管理水平,集中整治“农家园”在食品安全管理中存在的问题,严厉打击“农家园”在餐饮服务环节的各类违法违规行为,有效预防食物中毒等食品安全事件的发生,瓜州县食药监局严把五个“关口”,确保“农家园”食品安全。

  一是严把许可关。督促农家园进一步改造完善基础设施和卫生条件,切实加强硬件设施建设。要求更衣间、原料间、粗加工间、操作间、凉菜间、洗消间“六间”必须齐全,布局应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应单一流向合理布局,依法取得《食品经营许可证》后方可从事经营活动。

  二是严把验收关。要求采购食品、食品原料及食品相关产品必须严格履行食品原料购进查验记录制度。不得购进无合法资质的食品生产经营者供应的食品原料;不得购进未经检疫或检疫不合格肉类及其肉制品;不得购进过期、变质食品及病死禽畜等动物食品;不得采购使用散装食用油、散装醋、散装酱油和无预包装淀粉制品等原料,坚决杜绝假劣食品、过期变质食品流入“农家园”。

  三是严把消毒关。要求各“农家园”必须设置专门的洗消间,至少设置3个水池,应配备与经营规模相适应的消毒保洁设施,保证消毒设施处于良好运行状态,坚决杜绝使用未经消毒和达不到消毒效果的餐饮具。

  四是严把人员关。严格执行从业人员健康、卫生管理制度。要求从业人员具有健康体检合格证明,应有良好的个人卫生习惯,做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲、勤理发,不留长胡须,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、手表,手镯加工食品,营业期间穿戴清洁统一的工作衣、帽。

  五是严把凉菜关。对凉菜和熟肉卤味制作实行严格管理,要求“农家园”必须设置专门的凉菜间并取得凉菜经营资格方可营业,凉菜间必须符合“五专”(专间制作、专人加工、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备)要求。


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