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被周杰伦带火的麥吉奶茶,究竟什么来路?

发布时间:Mar 13, 2019         已有 人浏览

这段时刻,周杰伦MV里的麥吉 machi machi  (下文简称麥吉) 奶茶火了。能被周杰伦喜爱,这家店什么来头?  

我联络上了麥吉奶茶的创始人范牧群,来揭开这个品牌的庐山真面。  

01 露脸周杰伦新MV,麥吉什么来头?

本年2月的一天,坐落台北市忠孝东路的麥吉奶茶,像平常相同运营。就在预备打烊前的几分钟,一个一身黑衣带着口罩的顾客来到店里,点了一杯奶酪奶茶。

点单小姐姐按捺不住心里的激动,压低声响和调茶师说:“那个黑衣人是不是周杰伦?”。  

店里的几双眼睛,齐刷刷盯住了在店内等候的周杰伦,看到周杰伦喝了自己亲手做的奶茶,调茶师现已要尖叫出来了。

从来被粉丝称为“奶茶男孩”的周杰伦,在喝了一口麥吉的奶酪奶茶后,表情愉悦,不住允许。看到店里墙壁上的插画,觉得很好玩儿,自拍了一张,并发在了自己的Instagram上。

周杰伦在ins上发在麥吉门店的自拍

一时刻,麥吉奶茶在交际媒体上,引发了榜首波热议,“周杰伦出资的”、“周杰伦助理开的”等等传言开端延伸。

随后,周杰伦台北作业室的订单经常发来,麥吉创始人范牧群化身“外卖小哥”,亲身开车去周杰伦的作业室送奶茶。

周杰伦在作业室喝麥吉

而彼时,周杰伦正在准备自己的新专辑。一个关于奶茶的故事,成为了MV的脚本原型。周杰伦到日本寻觅取景地,在东京的街头偶遇了麥吉奶茶,他才知道自己在台北经常喝的品牌在日本也有店。门店的规划风格和MV需求的场景契合度较高。所以,周杰伦的助理联络了范牧群。

其时麥吉奶茶在日本的门店是日方署理并自主办理的。取景摄影要通过日方的赞同,而其时日方协作同伴,对这件作业的公关含义知道缺乏,乃至在一开端以影响生意为由,回绝摄影。

最终在范牧群的竭力交流下,MV才得以顺畅摄影。跟着9月份 MV《说好不哭》的播出,麥吉奶茶红遍两岸三地。  

《说好不哭》MV中故事女主角设定在麥吉作业

坐落杭州的麥吉奶茶门口,队长得让人绝望。上海外滩快闪店运营后,麥吉奶茶更是被黄牛炒到800块/杯。为了抵抗黄牛,麥吉做了限购,并提出“现场喝一口”的奇葩规则,这也挡不住粉丝的疯狂,黄牛的生意仍然川流不息。

“周杰伦和麥吉终究是什么联系?”一直以来猜想不断,网络上也呈现了“周杰伦是隐形股东”、“老板和昆凌的联系很好”等各种说法。

麥吉创始人范牧群表明:“麥吉和周杰伦并无出资联系,MV的摄影也是机缘巧合,并不是一次付费协作。许多人不相信,其实想想以咱们的体量,周杰伦的代言费是付不起的。”  

02 硬核网红的生长之路

并不是周杰伦开的店,让不少人小小地绝望了一下,但这是范牧群期望看到的成果。他说:“咱们不是靠明星效应起来的店,是立异品类的产品和融合度完美的口感赢得人心。”

其实在周杰伦偶遇麥吉奶茶之前,麥吉在台北的门店现已积累了一些名望。  

麥吉榜首家门店始于2018年9月23日,坐标台北忠孝东路商圈,开业后榜首个月营收相等,第二个月开端盈余。 三个月后,交际渠道上麥吉开端频频呈现。

麥吉奶茶呈现在各交际渠道

随后麥吉在日本、韩国、英国的协作门店相继开业。截止到发稿前,全球门店合计18家。

和鹿角巷创始人从规划跨界而来不同,麥吉的创始人范牧群是餐饮业老司机。  麥吉创建之前,他现已在餐饮业摸爬滚打15年,运营着10多家西餐厅,在深圳、南京都有店。

发明一个国际品牌一直是范牧群的愿望,但由于餐饮形式比较重,假如没有本钱加持,想要快速在全球翻开局势反常困难。范牧群觉得茶饮做全球化比西餐更适合,台湾又有深沉的茶饮土壤,在全球也有珍珠奶茶的标签。

“麥吉在开店之前,现已准备3年之久,其时咱们觉得要做就做一个差异化品类,期望商场上没有人做过的 ,期望把奶茶商场带到另一个level,不仿照不跟风,做一个领导品类,不然就很难在这个竞赛剧烈的商场上安身。”范牧群说。

奶酪是西餐和甜点中的常用质料,加上范牧群有署理日本的甜点品牌,关于甜点的揣摩比较深。所以,麥吉的研制团队,有了把奶酪融入奶茶的主意。

奶酪奶茶便是麥吉推向商场的榜首个爆品,把奶酪以液体的形状参加到奶茶里,4-6小时凝结后,再参加奶茶,在共同的瓶子里构成美观的分层。

麥吉共同的小瓶子和分层,图片来自群众点评

这个产品在现在以“水果茶、奶盖茶、珍珠奶茶”为主的产品系统里,是跳出原有结构的立异,从口感、外观、包装等方面融入本身的考虑。  

现在在麥吉杭州的门店,奶酪奶茶单品的点单率占到50%,日出千杯的门店里,约500杯都是奶酪奶茶,是这家店名副其实的爆品。

门店的空间规划上,有多年餐饮经历的范牧群也比较务实,麥吉的门店面积会集在60-100平米,在他看来,“真的可以到达坪效最好的面积,便是100平以内的,其他面积,我没办法判别会挣钱。

但在空间规划上,范牧群融入了新考虑,把要点放在墙上的插画。在交际媒体上,奶茶杯概括、倒流的画面,都是顾客必拍必晒的打卡场景。范牧群把这种方法称为“互动式图腾” ,便是让你看到就要互动,就像周杰伦初次进店“二话不说就要摄影相同”。

周杰伦在门店与插画互动

“我想要的是简略、不会过期的东西,不像ins风、北欧风红极一时,盛极而衰。”这个简略的规划其实预埋心计: “画面让人一看就懂,有一种很强的举动呼唤,现在根本到过咱们店的人,都会不由得依照咱们的想象摄影。 范牧群说。

顾客自发依照预设的插画进行互动,图片来自群众点评

03 一年开50家店,麥吉会面对哪些应战?

“下一年的方针是在大陆开到50家店,期望可以步步为营,小步慢跑。”范牧群说。

而对未来的预期,他说:“作为新的品牌,麥吉尽力让自己变成奶茶的 3.0。咱们在这样的根底下,做新的商场,纷歧定会成功、不会立刻成功,但咱们在测验。”

品牌护城河  

现在,麥吉在大陆仅有杭州和上海两家店(上海店初为快闪店,完毕后转为正常店肆),均匀日出杯量在1000杯以上,9月份周杰伦的MV播出后,排队人数添加数倍。 但实际上,出杯量的提高仅有50%,为什么?

“咱们门店的出品极限便是1000杯多点,排队的人再多,咱们也只能望人兴叹,产能有限。”范牧群说。

为什么有些门店动辄一两千杯的量,麥吉做不到呢?  在于产品的特别性——麥吉点单率占到50%的爆款奶酪奶茶,需求门店同伴下班后提早灌装,灌装后放在冰箱里,第二天凝结后运用。

产品特别性要求门店提早制备,图片来自群众点评

以杭州门店举例,90平米的面积需求配12个人,两班制。打烊后,店员要灌装500-700杯奶酪奶茶,放入冰箱,才干下班。

这种备货制的制造方法,不只约束产能,还对门店销量的预估要求高操作的杂乱程度也提高了这个产品的制造门槛,许多走量的品牌都无法上。 许多品牌并不看好这个品类。

但范牧群以为,这反而让产品比较安全,不会像黑糖牛乳茶相同满大街都是,敏捷过气。

这个产品也为麥吉的门店打造了必定的壁垒,麥吉的门店布局、动线规划和惯例饮品店稍有差异——冰箱需求2-4台,所以方位必定要留足,这也让想跟风仿照的品牌一时之间欠好下手。

在范牧群的认知里,麥吉的奶酪奶茶,被我们诟病的SOP、门店空间等缺陷,反而构成了品牌护城河。  

奶酪奶茶、空间互动成了麥吉的壁垒,图片来自@要变的美美哒嘛

但不可否认的是,假如只是做一个小而美的品牌,这种做法可圈可点。假如品牌要想做规划,要做国际品牌,必须有完善的供给支撑,不然难以做大做强。

现在,麥吉也在寻求供给链上的支撑,期望可以将灌装的作业在供给端处理。

山寨之战  

同为台湾品牌,鹿角巷的山寨迷局让范牧群甚为警觉。但大陆快招公司举动之敏捷,仍是让他震动。

上个月,广州开了一场“麥吉奶茶招商大会”,乃至请来酷似周杰伦的男人现场献唱。吊诡的是,范牧群对此毫不知情。  

山寨自导自演的招商戏码,又割了一波韭菜。尽管商标在手,但范牧群仍是把鹿角巷引以为戒,立马找了律所,开端打假。

对麥吉来说,怎么与山寨斡旋,还有一场硬仗要打。

提到这儿,也弥补一句:现在麥吉奶茶在大陆的仅有协作商是: 上海麻吉餐饮办理有限公司,该公司负责人表明会坚持直营不敞开加盟。 也请有缘看到此文的朋友分散出去,防止更多小白上当受骗。


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