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12款特级初榨橄榄油盲测结果出炉

发布时间:Mar 04, 2019         已有 人浏览
  12款橄榄油中,哪款橄榄油口感最醇正?香气最稠密?11月27日,由河南省顾客协会和深圳市消委会联合展开的橄榄油比较实验给出了成果。
  据了解,橄榄油有着“黄金液体”之称,以其含有丰厚的单不饱和脂肪酸,下降人体胆固醇,对心脑血管有利,遭到不少顾客喜爱。面临琳琅满目的橄榄油产品,顾客往往难以选择,只能经过广告宣传或许“价高质优”的概念去选择。而橄榄油的质量好坏,一方面是内涵的一些理化目标,别的还需要经过感官进行测定。   参加此次比较实验片面测评的顾客,是深圳大学食物专业的20名研究生。测评的特级初榨橄榄油触及欧丽薇兰、鲁花、蓓琳娜、皇家蒙特垒、Clemente、阿格利司、贝蒂斯、福奇、安达露西、品利、莫尼尼和伯爵等12款。测评办法参照了世界橄榄油理事会公布的《橄榄油感官剖析和原生橄榄油感官鉴定办法》。
  测评过程中,20名顾客对12款特级初榨橄榄油进行盲测,也就是在不知道品牌信息情况下进行品味打分。为下降测评的次序差错,测评官分AB两组,测评的橄榄油次序相反。榜首部分测评橄榄油的质量特点,从橄榄油的气味、味道、异味三方面临每一款橄榄油进行点评,第二部分对12款橄榄油凉拌菜的口感进行喜爱度点评,最终计算总分,推出特级初榨橄榄油口感榜单。
  口感整体评分前三名分别是阿格利司特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油。在橄榄油凉拌菜口感喜爱度方面,贝蒂斯特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油分获一二名,莫尼尼经典特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、安达露西100%特级初榨橄榄油并排第三名。
  专家主张,顾客在食用橄榄油时尽量防止高温烹饪方法,最大程度保存橄榄油中的活性物质。目前国内大多数油类产品选用的是塑料瓶装,虽然在运送等方面下降了本钱,但油类暴露在阳光下简单促进油脂氧化酸败,主张选用透光度低的深棕色玻璃瓶。 日期:2019-11-28  

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