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一块“染毒”案板,撬动了千亿大市场:全球三文鱼产业链大起底

发布时间:Mar 17, 2020         已有 人浏览

就在全国人民抗击新冠的要害时刻,6月12日深夜,北京爆出一条“大新闻”——京城最大的海鲜商场新发地,检测发现切开进口三文鱼的案板有新冠病毒! 在这个内防分散,外防输入的节骨眼上,这样一则音讯,用“重磅炸弹”描述一点都不过火!

一时间,“始作俑者”新发地商场被封闭,许多当地火速将和三文鱼相关的产品悉数下架,全社谈判三文鱼色变,严峻气氛不亚于疫情初起时期对蝙蝠的情绪。

一块“染毒”案板,撬动了千亿大商场:全球三文鱼工业链大起底 

 “重磅炸弹”对商场的的影响刚开端,就有商户因撤销订单构成的丢失高达几十万元。面对出人意料的变数,盛行症专家,上海公共卫生临床中心党委书记卢洪洲提示大众“没有依据标明病毒能够在鱼身上仿制,也便是说三文鱼自身作为病毒载体的或许性十分小,更应该重视的是砧板,它是要点重视方针,也是溯源的要害”。

但三文鱼“人人喊打”的局势好像并没有得究竟子缓解。咱们现在莫非连三文鱼也不能定心吃了么?而这个突发的“黑天鹅”,又会不会冲击周一的三文鱼相关概念股? 下面咱们就来具体收拾下三文鱼这个巨大的工业,和这次突发事情或许给工业带来的影响。

 01

虹鳟、三文鱼、鲑鱼、大西洋三文鱼

……究竟什么联系?

现在的进口三文鱼“人人喊打”到什么程度呢?网上盛行的一则段子好像能阐明问题:本来将国产虹鳟当作进口三文鱼来卖的日料店,现在也站出来供认自己从前发布的是虚伪信息!

那么,为什么国产的虹鳟鱼,会被当成进口三文鱼出售?两者究竟什么联系?

事实上人类不是鱼,记忆力也不止七秒,因此必定会记住,就在两年前,职业从前迸发过一场“虹鳟是不是三文鱼”的大辩论,由此导致职业标准的修订,更是让广阔职业外顾客看得云里雾里。很少有人想到——三文鱼,现已是一个有着千亿元规划的工业,事关无数人的利益,而有利益的当地必定会有江湖!

其实三文鱼的称号紊乱,远远不止体现在“虹鳟”上!市面上各种“大西洋三文鱼”、“挪威三文鱼”、“大马哈鱼”、“虹鳟”等等,究竟哪个才是真实的三文鱼?且听一一道来:

所谓“三文鱼”,其实是粤语salmon的英译,而它的正式中文学名,其实应该叫鲑鱼!

依据产地不同,鲑鱼能够分为“大西洋salmon”(大西洋鲑),后者“太平洋salmon”(太平洋鲑)的称号。在英文的语境里,不论是前者仍是后者都叫做“salmon”。

【图】两者长得很像,但毕竟不是同一个物种(图片来历:网络)

在中文语境里,所谓“真实的三文鱼”其实指的便是鲑科鲑属的大西洋鲑, 而因为挪威坐落北大西洋,并且是全世界最大的大西洋鲑出产地,因此它的商用名一般为“挪威三文鱼”。在中文里,大西洋鲑以外的各种“XX三文鱼”有一个更浅显的姓名——大麻哈鱼(或音译为大马哈鱼)

除大西洋鲑外的其他salmon,任何用英文名或产地给它们加上前缀,就变成了咱们看到的“帝王三文鱼”、“红三文鱼”、“阿拉斯加三文鱼”等等。不过有一个一同的特色——因为salmon是冷水鱼类,因此它们都生活在纬度较高,水温较低的海域,归于海洋中的“冷美人”!

这些顶着“三文鱼”之名的太平洋鲑们虽然滋味也适当不错,有些商场价格甚至还高于大西洋鲑——例如近年炒得很火的“新西兰帝王鲑”便是,甚至还被称为“三文鱼里的劳斯莱斯”。 但从科学概念上而言,和大西洋鲑并不归于同一物种!

下面这张图,就用最简洁明了的方法,表明了各种三文鱼间的差异!

【图】一张图说清各种三文鱼的联系(图片来历:网络)

上面这张图里的“淡水三文鱼”,便是有着很大争议的“虹鳟”!

虹鳟是太平洋鲑属的一种鱼类,通用英文名是rainbow trout,所以“Salmon”通用名概念中,虹鳟被扫除在外了!而“Trout”对应的概念是“鳟鱼”,指的是太平洋鲑属和鲑鱼属的鱼中,生活史悉数于淡水中完结,没有跨盐度洄游行为的一个类群。

虹鳟鱼肉与三文鱼仅有一点相似的当地或许是——肉的色彩差不多!虹鳟引入国内饲养后,产值很高,供大于求,价格比三文鱼低许多,其间的赢利空间显而易见!

以某电商途径一组出售数据为例:法罗群岛进口冰鲜三文鱼400g价格为117元,而青海龙羊峡饲养虹鳟300g价格为89元,但二者水产批发价格相差近一倍,进口三文鱼每斤在50-80元左右,虹鳟则只要30-50元。

【图】虹鳟鱼和三文鱼生鱼片差异(图片来历:网络,不做比较依据)

别的值得注意的是,因为虹鳟鱼是淡水鱼,含有寄生虫的概率较大,因此不论商家说得多么不着边际,都不主张生食!

说完了各种三文鱼的差异,咱们能够得到一条定论——“大西洋鲑”是最“正统”的三文鱼!因此下文的三文鱼如无特别阐明,均指大西洋鲑!

 02 

冰鲜兴起,冷冻踏步:

国内外三文鱼产值和消费

信任许多人对三文鱼的了解,是从刺身开端的——而刺身甚至整个三文鱼在国内的盛行,也便是本世纪以来的工作。而伴跟着国内承受程度的日益加大,近年来全球三文鱼的产值也在稳步上升。 

据2019年的一份陈述数据显现,近年来,三文鱼产值一向在稳步添加,与2018年的添加比较,2019年和2020年全球三文鱼的产值添加估量仍然坚持在5%-6%之间,挪威和智利一般在夏日产值的起伏最大(夏日是捕鱼的最佳时节)。

 

 【图】挪威和智利三文鱼产值在夏日添加起伏最大(图片来历:海鲜攻略)

但全球三文鱼最大出产商之一美威(Mowi)发布的《三文鱼饲养工业手册2020》则以为,现在三文鱼饲养业现已到达生物出产水平上限,2023年三文鱼产值年添加率将下降至3% ——就在2019年,全球饲养三文鱼产值约230万吨。

 【图】全球三文鱼产值料将放缓(图片来历:美威)

2019年,挪威三文鱼均匀饲养本钱为EUR 4.01/kg(2018年本钱为EUR 4.00/kg),折合成人民币约30元/kg,比照 饲料本钱占40%以上,全球三文鱼饲料产值约440万吨。

在商场方面,虽然欧洲和美国仍是最大的三文鱼消费商场,但包含我国在内的新式商场添加速度远高于传统商场,曩昔十年,人均三文鱼消费量添加了7%。

 【图】全球首要商场三文鱼消费量增速(图片来历:美威)

虽然我国占全球三文鱼消费体量并不大,可是近年来我国商场巨大的消费潜力招引了以上主产国在我国布局商场,我国商场现已嵌入了全球三文鱼全局中。2019年我国大陆进口了6万7千吨左右的冰鲜饲养三文鱼,这些三文鱼首要来自挪威、智利、法罗群岛和澳大利亚。比2018年(6万多吨)添加了不少, 这证明了我国大陆的冰鲜三文鱼商场仍坚持着较快的速度添加。

 【图】2012-2019年各国对华冰鲜三文鱼输出量(图片来历:八鲜过海)

在2013年从前,挪威从前是对华三文鱼榜首大进口国,但2014年,因为挪威出口的三文鱼中“被检测出具传染性的三文鱼贫血症(ISA)病毒以及其他变体”等原因,我国制止了挪威三文鱼的进口,从该年开端挪威失去了我国最首要的三文鱼供应国位置。

从我国海关数据来看,2015年我国从法罗群岛进口了14,902吨冰鲜三文鱼,位列榜首, 只从挪威进口了3,537吨(只核算海关途径),位列第六。位列第二至第五的国家分别是智利、英国(苏格兰为主)、澳大利亚和加拿大。

到了2017年,中挪两国康复三文鱼买卖,作用马到成功:2019年,我国从挪威进口了23525吨三文鱼,这数字简直现已较2018年的1.3万吨翻了一番,也使得挪威康复了三文鱼榜首大对华输出国的位置!

2020年2月份,受疫情影响,物流中止,消费减缩,挪威对我国出口三文鱼数量呈断崖跌落,其价格也也下滑严峻,可是跟着我国疫情得到有用操控,餐饮消费逐步康复,两国三文鱼买卖逐步康复正常。

据统计,本年4月,挪威累计向我国出口了3141吨三文鱼,数量同比添加97%;而本年从1月份到4月份,在我国所进口的一切冰鲜三文鱼中,挪威占了45%的肯定份额。

 

【图】挪威的三文鱼饲养场(图片来历:搜狐)

在我国进口的三文鱼中,除了冰鲜三文鱼,还有冷冻三文鱼(处理工艺不同),2019年我国进口了1.5万吨左右的冷冻三文鱼,首要来自于智利,少数来自于法罗群岛和英国,来自于挪威的简直能够忽略不计,在此就不具体评论了。

 【图】2012-2019年各国对华冷冻三文鱼输出量(图片来历:八鲜过海)

假如咱们把历年冰鲜和冷冻三文鱼进口量叠加,会发现更有意思的现象,冰鲜大踏步行进,冷冻徘徊不前!

 【图】2013-2019我国冰鲜三文鱼占比稳步进步(图片来历:八鲜过海)

假如咱们看上面我国冰鲜和冷冻三文鱼进口量的份额图,就能够看到:在2013年到2014年期间,我国冷冻三文鱼的份额是超越30%的,而2016年到2019年期间,冷冻三文鱼的占比不断的下降,在2019年这个份额现已滑落到20%以内了。

冷冻三文鱼之所以占比不断下降,冰鲜三文鱼的进口量这些年一向处于稳步添加状况(2016年和2017年有必定的回调,可是在2018年和2019年的添加速度十分快),而冷冻三文鱼的进口量则一向坚持平稳。构成这种现象的原因是我国越来越多的顾客开端消费晋级食用冰鲜三文鱼,而冷冻三文鱼在二三线城市和中小饭馆出售,商场并不大。

截止2019年,我国大约进口10万吨左右三文鱼,其间80%冰鲜、20%冷冻,烟熏和其他品种的产品很少,但展现出的潜力是惊人的:2018年我国-北欧海鲜论坛上一位专家表明,到2025年,我国进口三文鱼大概率将超越 20万吨,甚至会到达40万吨!

不过要到达这一方针或许过于达观。资深海鲜从业者樊旭兵给出了如下的理由:

1. 我国经济已过高速成长期,国内消费增速相同放缓。

2. 大西洋鲑鱼世界商场价格较高,导致我国零价格格也较高。

3. 大西洋鲑鱼在我国以日本料理消费为主,日本料理只占我国餐饮商场不到5%;大西洋鲑鱼在我国以餐饮消费为主(80%),家庭消费(商超、电商)较少。

4. 国内大标准淡水饲养虹鳟鱼、深海饲养三文鱼产值不断添加。

说完了三文鱼,下面咱们再来看一看“山寨”三文鱼——“背锅”的虹鳟鱼,是否能构成对三文鱼的冲击:

和三文鱼相同,虹鳟鱼也归于冷水鱼,因此对生活条件也有严厉的要求。我国大标准虹鳟鱼饲养工业也在不断地开展, 2018年我国一切的虹鳟鱼的产值为3万3千吨左右,首要散布在全国8个省市:

 

【图】2018年我国首要省份虹鳟鱼饲养(图片来历:八鲜过海)

这些产值里边有些是小标准的虹鳟鱼,一般做烧烤用,只要标准在三四公斤以上,肉质出现赤色的大标准虹鳟鱼才有或许“以假乱真”, 而青海、新疆和甘肃饲养的虹鳟鱼是100%的大标准虹鳟鱼。据测算,在3.3万吨左右的虹鳟鱼产值中只要约2.52万吨是大标准虹鳟鱼,比起每年10万吨的三文鱼进口量显着不在一个水平线上。

此外值得一提的是,近年国内深海三文鱼饲养技能也现已开展起来,在山东等北方滨海省份,越来越多的三文鱼饲养箱耸立在海面上,但因为海域天然条件、品牌等多种要素的原因,要想真实对进口三文鱼构成竞争力,或许还有很长的路要走。

【图】坐落青岛的三文鱼饲养基地(图片来历:青岛日报)

 03 

全球三文鱼企业哪家最强?

概念股会迸发“黑天鹅”么?

据官方三文鱼饲养公司的财务陈述显现,以其2018年市值为根底,得出以下公司的排名。

榜单上的公司总价值超越340亿美元(306亿欧元)。这些公司都在挪威、智利、新西兰或澳大利亚四大三文鱼主产国上市,也有在俄罗斯上市的企业,前文说到的其间挪威Miowi(美威)市值排名榜首,到达128.6亿美元!

【图】全球首要三文鱼企业市值排名(图片来历:冻品攻略)

高市值的鲑鱼饲养公司大部分集合在挪威。其间包含六大市值最高的公司——Mowi、Salmar、Leroy、Bakkafrost、 Grieg Seafood and Norway Royal Salmon。

其间市值榜首的Mowi公司,市值约130亿美元(117亿欧元),是第二名的两倍还多,占挪威总市值的近一半!而在挪威上市的三文鱼饲养企业总市值约达290亿美元(261亿欧元),占全球一切揭露买卖三文鱼饲养公司总市值的84%以上, 因此挪威被称为“三文鱼榜首大国”实至名归!

正如天然界“大鱼吃小鱼”的规则相同,曩昔十年,在全球一切饲养产区,三文鱼工业迎来吞并整合期,大企业的产值占比越来越大!

在挪威,排名前10的企业(按产值核算)2019年共出产82.18万吨大西洋鲑,占挪威悉数产值(120万吨)的68.5%。在智利,这一趋势愈加显着,前10企业出产55.64万吨大西洋鲑,占智利产值(62.1万吨)的89%。

 【图】各国三文鱼头部企业产值排名(图片来历:美威)

说完了全球,咱们再把视野转回国内:因为音讯是在周五深夜发布的,很天然让人联想到,周一A股商场上,和三文鱼有关的概念股会不会遭到牵连?

依据财联社收拾,A股三文鱼概念股首要有:佳沃股份、獐子岛、国联水产、通威股份、创始世界、ST天宝等,各大公司的主营事务如下表所示:

 【图】A股商场上三文鱼概念股不完全收拾(图片来历:财联社)

在这五花八门的企业里边,有些公司(例如獐子岛)早已“声名远扬”,因此不论有没有此次三文鱼事情,估量也没多大影响,而另一些公司就或许面对危险,例如——现已打入智利三文鱼商场的佳沃股份!

2019年,该公司刚完结收买智利三文鱼公司Australis(上面美威的图表中有)的操控权交割,主营事务新增了三文鱼事务。公司三文鱼事务首要为公司自行培养、加工,产自南太平洋近南极水域,首要产地坐落智利第十区、第十一区、第十二区。

 

【图】佳沃股份收买Australis的股权操控图(图片来历:网络)

本年榜首季度,佳沃股份成绩现已遭到三文鱼商场疲弱的影响,单季度亏本3829万元,同比由盈转亏。依照公司公告,首要影响要素中包含了:

新冠病毒疫情迸发导致三文鱼餐饮商场需求削弱,商场价格跌落,各国为应对疫情推出空运、陆运、海运控制办法,运力下降,运费添加;出价格格跌落及运费上涨导致三文鱼事务赢利下滑。

一波未平一波又起,希望佳沃股份能够度过这次难关,为我国企业在三文鱼商场的开展开疆拓土!

实际上,和三文鱼事情有关的除了表格中的企业外,或许还有一些“隐形”企业——例如出产“利器”的央企中集集团!

本年3月31日,中集旗下中集来福士完结制作深水饲养工船“HAVFARM 1”,并于4月正式交给挪威。该工船被命名为JOSTEIN ALBERT,将运送至挪威哈德瑟尔区域进行深远海三文鱼饲养作业。据介绍,只是这一条船,饲养规划可达1万吨——今后咱们吃的挪威三文鱼,很或许便是我国的船养的!

 【图】全球最大最先进的深海饲养工船JOSTEIN ALBERT(图片来历:中集)

不过和中集包含五洲四海巨大的事务比较,饲养船连一个小指头上的指甲都不到,因此能够有满足的自傲说——不足齿数!

此次“三文鱼”事情,折射出的人世万象其实还有许多,在此不能一一列举,谨用微博上一句闻名的段子总结:

三文鱼不会仇恨人类诬蔑它,只会开心肠和穿山甲一同庆祝。

当然,本年以来的疫情,现已给包含三文鱼在内的简直一切海鲜工业沉重冲击,信任在我们自觉的理性下,三文鱼的“带毒”风云总会曩昔,工业的未来仍是大有可为!

 

参阅文章

1. Arild Aakre:全球三文鱼商场改变及趋势;海鲜攻略,2019

2. 全球三文鱼产值第二的智利,怎样看待接下来的我国商场?海鲜攻略,2020

3. 三文鱼上检测出新冠病毒?不要怕,或许你吃的是假的;卢伊 凤凰WEEKLY,2020

4. 美威发布三文鱼工业年报,未来产值增速或降至3%;UCN世界海产资讯,2020

5. 2019全球三文鱼主产国挪威、智利、苏格兰等前TOP18出产商一览;冻品攻略,2019

6. 樊哥话生鲜:全球三文鱼商场及疫情对我国影响;樊旭兵,八鲜过海,2020

7. 佐敦涂料携手中集来福士制作全球最大三文鱼饲养工船;慧聪涂料网,2020

8. 3141吨!挪威三文鱼4月对华出口大增97%,曾因检出病毒被制止入华;金十数据,2020 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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