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水果烂一处,毒素四处有

发布时间:Mar 03, 2019         已有 人浏览

  晨报记者 徐妍斐

  在家庭食品安全问题上,采购是第一道关。粮油、肉类、果蔬、调味品……你知道挑选的门道吗?

  《上海市民食品安全知识读本》 第三章“采购中的食品安全”,教你轻松辨别各类食品的真假、优劣。

  大米好坏搓一搓泡一泡

  选购大米时先看大米的色泽和外观,正常大米米粒大小均匀有光泽,色泽正常,抓过后手中残留糠粉很少,具有清香无异味,取几粒嚼一嚼微甜。霉变的大米硬度下降,不能食用。

  在购买黑米等有色大米时,如果担心染色,可将其放到用水浸湿的软纸上使劲搓,如软纸上留有颜色,则为染色大米。或将米放入清水中浸泡30分钟,摇晃后如果大米脱色则为染色大米。掺油大米劣质有毒,闻起来有股油腻的异味,用餐巾纸搓后纸上会有油湿的痕迹,放入热水中则会飘起油花。

  新鲜禽肉按压后无凹痕

  新鲜畜肉有弹性有光泽,瘦肉部分呈淡红色,不发黏。冷鲜肉在4℃左右冷链下流通销售较安全,口味鲜美,保质期一般为3-7天,在-18℃下保存的冷冻肉保质期可达6个月以上。死畜肉一般外观呈暗红色,有淤血或出血点;如瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看像是肉中夹着米粒,即为“米猪肉”,这是患囊虫病的病猪肉。

  新鲜家禽眼球饱满,肉切面有光亮;变质的家禽眼球干缩凹陷,体表无光泽。新鲜禽肉外表微干或微湿润,不粘手,指压后凹陷能立即恢复; 而变质的禽肉外表干燥或者粘手,新切面发黏,手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。在禽流感流行季节,要避免购买活禽,可选购规范生产经营的合格冷鲜禽或冻禽产品,冷鲜禽味道更鲜美。

  鱼眼球饱满凸起的好

  购买新鲜安全的淡水鱼主要看鱼的眼球和鱼鳃。新鲜鱼的眼球角膜澄清而透明、饱满而突出、完整有弹性,周围无充血及发红现象。新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少呈透明状,无异味。

  质量好的冷冻鱼,眼球饱满凸起,新鲜明亮;外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整;肛门完整无裂,外形紧缩。冷冻鱼一旦解冻,极易变质,故即使买回来是质量好的冷冻鱼也应及时食用,不要将其再放入冰箱内第二次冷冻。

  新鲜海蜇不能吃。优质海蜇皮、海蜇头呈白色或黄色等自然色,有光泽,肉质厚实、口感松脆。

  水果烂一处毒素会扩散

  选购蔬菜时防范农药残留,一般冬季的绿叶菜比夏季的绿叶菜农药残留要少,冬、春季可多选购绿叶菜,秋季多选购茄果瓜类蔬菜。块茎类、根茎类、有特殊气味类和可去皮食用的蔬菜品种比叶菜类的农药残留要低,如莲藕、马铃薯、芋头、大头菜、萝卜、洋葱、大蒜、冬瓜、南瓜、莴苣等。

  避免选购形状、色泽、气味异常的蔬菜,比如表面有药斑,有不正常的化学剂气味的或有病变的蔬菜。

  不要买已发生霉变腐烂或不完整的水果。一些水果霉变后会产生毒素,食用时仅将腐烂部分挖除还不够,因为毒素已扩散到没烂的部位。要特别提醒的是,霉变发红有酒糟味的甘蔗有毒,千万不要购买食用。

  豆制品生产日期越近越好

  选购豆制品最好到有冷藏设备的菜场、超市等规范经营部门购买带有包装的豆制品。目前豆制品有定型包装和散装两种销售形式。一般而言,规范生产经营的包装产品比散装的豆制品卫生,保质期长,携带方便。选购包装豆制品时要查看包装是否完好,注意包装标签的生产企业、产品标准、“QS”标志、生产日期和保质期等内容是否齐全,可选购生产日期与购买日期接近的产品。散装豆制品保质期短,容易被污染,在选购时应特别小心。

  选购豆芽菜时,一看豆芽茎,二看豆芽根。自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩有光泽;根须发育良好,无烂根、烂尖现象。如芽茎粗壮、色泽灰白,根短、烂根、少根或无根,可能有质量安全问题。

  好酱油摇一摇泡沫多

  选购酱油要看标签上氨基酸态氮有多少,氨基酸态氮含量越高,酱油味道越鲜美,还要注意是否为转基因原料。

  颜色正常的酱油色应为红褐色,生抽浅、老抽深,如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了较多的焦糖色,其香气、滋味相对会差一些。摇晃酱油瓶,优质酱油会产生很多泡沫,而且不易散去;优质酱油倒置后在瓶壁上流动稍慢,挂壁性好。对袋装酱油,要注意其密封性,要求包装完好,无滴漏。好酱油还有独有的酯香气,尝起来味道鲜美,如果闻到的味道呈酸臭味、糊味,尝起来有些苦涩或其他异味都是不正常的。

  (原标题:水果烂一处,毒素四处有)


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